材料 (4人分)

  • 　キャベツ (大)8枚
  • 　スープ(スープの素1個を湯で溶く) 3カップ
  • ▼ 肉だね
  • 　豚ひき肉 200g
  • 　玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • 　ごはん 100g
  • 　水 大さじ3
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • にんじん 1/2本
  • ブロッコリー 1/2個
  • うずらの卵の水煮 8個
  • トマトケチャップ 大さじ3

作り方

  1. 1鍋にスープを煮立て、キャベツを入れてしんなりする程度に約1分ゆで、ザルに広げて冷ます。スープは残しておく。
  2. 2にんじんは7～8mm厚さの輪切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。
  3. 3肉だねの材料を合わせてよく練り混ぜる。
  4. 4キャベツは太い葉脈をめん棒などで軽く叩いてつぶす。直径10cm位のボウルにキャベツ1枚を広げて入れ、肉だねの1/8量をのせてにんじん、ブロッコリー、うずらの卵の各1/8量を押し込み、キャベツを折りたたむようにして包み、丸く形を整える。残りも同様にして包む。
  5. 5(1)のスープにケチャップを混ぜ、(4)を巻き終わりを下にして並べ入れ、強火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で30～40分煮る。
  6. 6器にキャベツボールを盛り、スープをかける。

ポイント

  • ひき肉に塩、こしょう、玉ねぎ、水を加えてよく合わせてからごはんを混ぜます。
  • 水をプラスすることでたねがやわらかくなります。
  • キャベツの芯は叩いて巻きやすくします。
  • 煮込む鍋はキャベツボウルがぴっちり収まるものがよい。