材料 (4人分)

  • 生鮭 4切れ(320g)
  • 　(塩小さじ1　こしょう少々)
  • カリフラワー 1個(300g)
  • パセリ 1茎
  • 塩、こしょう 各少々
  • 　牛乳 1/4カップ
  • 　生クリーム 1/2カップ
  • 　ピザ用チーズ 150g

作り方

  1. 1鮭は骨があれば除いて一口大に切り、塩、こしょうをして10～15分おく。
  2. 2カリフラワーは小房に分け、塩を多めに入れた熱湯で少し固めにゆで、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3鮭の水気を軽くふいて小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ3を熱して鮭を並べ入れ、両面を色よく焼き、油をきってとり出す。
  4. 4油を薄くぬったグラタン皿に鮭とカリフラワーを入れて塩、こしょうをふり、パセリをちぎって散らし、牛乳と生クリームを注ぐ。上にチーズをのせ、220℃のオーブンで15～20分焼く。

ポイント

  • カリフラワーの茎のところは皮を厚めにむいて薄切りにし、熱湯でさっとゆでておくと焼き時間も短縮できます。
  • 鮭はきつめに塩をふり(臭みをとる)、表面をカリッと焼きつけ、油をきってグラタン皿に移します。
  • ソースは作らずに生クリームや牛乳を直にかけて焼けるのが嬉しいですね、具が温かいうちに焼きましょう。
  • オーブントースターでチーズが溶けてグツグツするまで焼いてもよい。