材料 (4人分)

  • ホタテ貝柱 12個
  • 長イモ 200g
  • 水菜 20g
  • ブイヨン 11/2カップ
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • バター 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1長イモは皮をむいて1cm角に切り、水菜は2〜3cm長さに切る。
  2. 2鍋に(1)の長イモ、ブイヨンを入れて火にかけ、塩、コシヨウして煮、長イモに火が通ったら、水菜、レモン汁を加え、塩、コショウで味を調える。
  3. 3ホタテ貝柱に塩、コショウし、片面に小麦粉をつけ、バター、ヴァージンオイルを熱したフライパンに、小麦粉をつけた面を下にして入れ、時々焼き油をかけながら、片面に焼き色をつける。
  4. 4(3)のホタテの焼き油を少量、(2)の鍋に加える。
  5. 5器に(4)の長イモのソースを敷き、(3)のホタテを盛り、好みでヴァージンオイルをかける。

ポイント