材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 250g
  • 豆腐(絹) 1丁(350g)
  • シメジ 50g
  • 青ネギ 2本
  • ショウガ 20g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • 水 1カップ
  • オイスターソース 大さじ11/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 黒コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1カキは塩水でサッと洗う。
  2. 2シメジは小房に分け、豆腐は2cm角に切り、ショウガは1cm角の薄切り、青ネギは4cm長さに切る。
  3. 3(2)の豆腐を熱湯に通す。
  4. 4油少量で(2)のシメジを炒めて取り出す。
  5. 5油大さじ2で(2)のショウガを炒め、煮込み調味料Aの酒、オイスターソース、しょうゆを加え、(3)の豆腐、(4)のシメジを入れて、煮込み調味料Aの水、黒コショウを加え、(1)のカキ、(2)の青ネギを入れて2〜3分煮る。
  6. 6(5)に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、強火にして油で仕上げ、器に盛る。

ポイント