材料 (直径21cmタルト型1台分)

  • ▼ パイ生地(パートブリゼ)
  • バター 100g
  • 薄力粉 100g
  •  塩 ひとつまみ
  •  水 70~80ml
  • ▼ ソース
  •  生クリーム 60ml
  •  牛乳 60ml
  •  卵 3個
  •  塩 ふたつまみ
  •  こしょう 少々
  •  ガーリックパウダー 少々
  •  エダムチーズ (おろして)30g
  •  帆立缶の缶汁 1缶分
  • ▼ フィリング
  •  玉ねぎ 1個
  •  マッシュルーム 4~5個
  •  ベーコン 2枚
  •  帆立貝柱水煮 1缶(145g)
  •  クリームチーズ 50g
  •  塩、こしょう 各少々
  •  ガーリックパウダー 少々

作り方

  1. 1パイ生地を作る。ふるった薄力粉に冷たいバターをのせてまぶし、スケッパーでバターを薄切りにしてから細切りにし、粉をまぶしながらさらに粗みじんに刻む。両手で軽くすり合わせて粉チーズ状にし、ボウルに移す。
  2. 2(1)に塩水を加え、粉と水を全体になじませてから、手で一気にかき混ぜる。ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で冷やす。
  3. 3打ち粉をふった台にとり、めん棒で3mm厚さにのばし、粉がたくさんついているほうを上にして型に敷く。余分な生地を切り落とし、冷蔵庫で冷やしておく。
  4. 4フィリングを作る。玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、マッシュルームは薄切りにし、それぞれ油少々で炒めて塩、こしょう、ガーリックパウダーをふり、冷ます。ベーコンはみじん切りにし、帆立缶は具と汁に分ける。
  5. 5ボウルにソースの材料を全部合わせる。
  6. 6(3)の生地に(4)を全体に敷き詰め、クリームチーズを指でつぶしながらところどころにのせ、ソースを静かに注ぎ入れる。
  7. 7180℃に温めたオーブンに入れ、40分位焼く。上面に色がついてきて、まだパイ生地に色がつかないようなら、アルミ箔をかぶせてしっかり焼く。焼き上がったら熱いうちに型からはずす。

ポイント

  • パイ生地は、塩水を加えたら、ボールをかかえて白っぽくなるまでよく混ぜます。
  • ソースの材料を合わせたら、必ず味を見て塩、こしょうを加減します。
  • パーティ前日にパイ生地の準備をし、当日は出来たてのアツアツをいただきましょう。