材料 (5〜6人分)

  • たまねぎ 2コ
  • しめじ 1パック
  • 生しいたけ 6枚
  • えのきだけ 1袋
  • 固形スープの素 1コ
  • フランスパン 1/3本
  • チーズ 100g
  • パセリ 大さじ3
  • サラダ油
  • バター
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ

作り方

  1. 1たまねぎはサラダ油大さじ1をまぶす。耐熱皿に広げ、電子レンジに10分間ほどかける。きのこ類は石づきを除き、食べやすくほぐすか切る。
  2. 2なべにバター30gを溶かしてたまねぎを入れ、中火で薄い茶色になるまでいためる。きのこ類を加えていため、全体がしんなりし、香りがたったら、水カップ6、固形スープの素を加えて煮立てる。
  3. 3アクを取り、中火にして5分間ほど煮たら、塩・こしょう各少々、しょうゆ大さじ1で味を調える。
  4. 4フランスパンは縦8等分に切り、チーズとパセリを等分にのせ、オーブントースターでチーズが溶けて、少し焼き色がつくまで焼く。器にスープを盛り、トーストを添える。