材料 (4人分)

  • 鶏むね肉 1枚(250〜300g)
  • ねぎ 3〜4本
  • 黒砂糖 15g
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • 酒
  • しょうゆ

作り方

  1. 1鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
  2. 2ねぎは包丁目を入れながら、4cm長さの筒切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ねぎを入れて焼き色をつけ、フライパンから取り出す。
  3. 3鶏肉は包丁の刃元で切り目を入れ、小麦粉を手でたたくようにしてしっかりとつける。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、鶏肉を入れて両面をきつね色に焼く。のねぎ、酒大さじ5、黒砂糖、しょうゆ大さじ2を順に加え、煮からめる。
  5. 5器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。