材料

  • 長芋 300g
  • 鶏もも肉 300g
  • (しょうゆ小さじ2　酒小さじ1　片栗粉小さじ2)
  • 木くらげ(裏白) 20g
  • 長ねぎ 1本
  • 合わせ調味料《スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を湯で溶く)1/4カップ　砂糖大さじ3　酒大さじ1　酢大さじ2　塩小さじ1/2　しょうゆ小さじ2》
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切り、しょうゆと酒をもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。
  2. 2木くらげは水につけてもどし、石づきをとって一口大に切る。長芋は皮をむいて短冊切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、鶏肉を並べ入れて両面に焼き色をつけ、油をきってとり出す。
  5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1を足して長ねぎを炒め、香りが出たら木くらげ、長芋を順に加えてさっと炒める。合わせ調味料を加え、鶏肉を戻し入れて強火で汁気がなくなるまで炒め、ごま油を加えて香りをつける。

ポイント

  • 長芋を炒めすぎないことが大切です。先に鶏肉を九分通り焼いておくこと。
  • 長ねぎはしんなりするまで炒めます。
  • 長芋を加えたら中が熱くなる程度にさっと炒めて仕上げます。