材料

  • じゃが芋 4個(500g)
  • さやいんげん 4～5本
  • ▼ あえ衣
  • 　むきぐるみ(おつまみ用) 50g
  • 　みそ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 　だし汁 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1じゃが芋は半分に切って切り口を水洗いし、耐熱容器に切り口を下にしてのせ、ラップをふんわりかぶせ、電子レンジ強に約9分かけてやわらかくする。
  2. 2さやいんげんはヘタをとり、塩ゆでし(ラップで包んで電子レンジ強に1分かけてもよい)、水気をきって1～2cm長さに切る。
  3. 3おつまみ用のくるみはさっと水洗いして塩気を落とし、水気をふく。すり鉢に入れてすりつぶし、だいたいつぶれたらみそ、砂糖、しょうゆ、だし汁を順に加えてすり混ぜる。
  4. 4じゃが芋を電子レンジからとり出して熱いうちに皮をむき、(3)に加えて木べらでくずしながらあえる。さやいんげんも加えてさっくり混ぜる。

ポイント

  • くるみはおつまみ用を使いますが、塩気のないものの場合、水で軽くぬらしたペーパーで汚れを拭きます。(渋皮は気にしなくてよい)
  • くるみはごまのように油がでるまですならいで!小さく砕ければ充分です。
  • じゃが芋が一口大になるくらいに木べらでくずしながらあえます。
  • じゃが芋の代わりに里芋やたけのこも合います。