材料 (4人分)

  • 厚揚げ 400g
  • 豚ひき肉 100g
  • セロリ 50g
  • 赤ピーマン 1個
  • 干しシイタケ 2枚
  • ザーサイ 30g
  • 青ネギ(粗みじん切り) 2本
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆厚揚げ下味(A)
  • 水 2カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • オイスター ソース 小さじ1
  • ☆煮込み調味料(B)
  • トウバンジャン 小さじ2
  • トウチージャン 小さじ1
  • 水 2カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • オイスター ソース 小さじ1
  • 砂糖 少量
  • コショウ 適量
  • 水溶き カタクリ粉 適量
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1厚揚げは1.5cm角に切り、熱湯でゆでて油抜きする。
  2. 2鍋に厚揚げ下味Aの水を入れて沸かし、塩、オイスターソースを加え、(1)の厚揚げを入れて煮て、下味をつける。
  3. 3セロリは筋を取って5mm角に切り、赤ピーマンとザーサイも5mm角に切り、干しシイタケは水で戻して5mm角に切る。
  4. 4油適量で豚ひき肉を炒め、煮込み調味料Bのトウバンジャン、トウチージャン、ニンニクのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら、(3)の干しシイタケ、ザーサイ、セロリ、赤ピーマンを加えてサッと炒め、(2)の厚揚げを加えて、煮込み調味料Bの水、しょうゆ、酒、砂糖、オイスターソース、コショウを加え、3分煮る。
  5. 5(4)の味をみて調え、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛り、青ネギを散らす。

ポイント