材料

  • ぶり (80gのもの)4切れ
  • (しょうゆ、酒各大さじ1)
  • ▼ たれ
  • 　黒酢 大さじ2
  • 　はちみつ 大さじ2
  • 　酒 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • カリフラワー 1/2個

作り方

  1. 1ぶりはしょうゆと酒をまぶして15～20分おく。
  2. 2カリフラワーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。
  3. 3たれの材料を合わせておく。
  4. 4ぶりの汁気をふいて小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油大さじ3を熱して並べ入れ、両面をこんがり焼く。フライパンの油をきれいにふきとり、(3)のたれを加えて煮からめる。
  5. 5器にぶりを盛ってたれをかけ、カリフラワーを添える。

ポイント

  • ぶりは下味をつけた後汁気を拭いて粉をうすくまぶします。
  • 多めの油で焼きますが、たれを加える前に必ず拭き取ること(油に臭みもでている)。
  • つけ合わせのカリフラワーもたれにからめていただきましょう。