材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • サトイモ 16個
  • 青ネギ 2本
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆タマネギ油(A)
  • タマネギ 100g
  • 油 1/2カップ
  • ☆鶏肉下味(B)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 酒 小さじ1
  • ☆煮込み調味料(C)
  • 酒 大さじ2
  • 水 3カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • オイスター ソース 小さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りして2cm角に切り、鶏肉下味Aの塩、コショウ、酒で下味をつける。
  2. 2サトイモは皮をむく。
  3. 3タマネギ油Aのタマネギはみじん切りする。
  4. 4タマネギ油Aの油に、(3)のタマネギを入れて中火でゆっくり炒め、タマネギが黄金色になって甘い香りがしてきたら取り出し、油も取っておく。
  5. 5(4)のタマネギ油大さじ1で、(1)の鶏肉を皮目から入れて両面を焼き、(2)のサトイモを加えてサッと炒め、煮込み調味料Cの酒、水、塩、コショウ、オイスターソースを加え、蓋をして弱火で30〜40分煮る。
  6. 6(5)のサトイモが柔らかくなったら、青ネギを3〜4cm長さに切って加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけて強火であおり、(4)のタマネギ油大さじ1〜2で仕上げ、炒めたタマネギを加え、器に盛る。

ポイント