材料 (4人分)

  • ぶり 2切れ(170g)
  • ごぼう 1/3本(40g)
  • にんじん 1/2本
  • 細ねぎ 2〜3本
  • こんにゃく 1/2枚
  • 酒かす 80g
  • 昆布 1枚
  • みそ 大さじ2
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1ぶりは2cm角に切り、塩小さじ1をふって1時間おく。水で洗い、水けをふく。
  2. 2ごぼうは太めのささがきにして水にさらす。にんじんは1cm幅4cm長さの短冊切りにする。細ねぎは小口切りにする。
  3. 3こんにゃくは1cm幅の短冊切りにし、熱湯で2〜3分間ゆでてざるに上げる。
  4. 4水カップ1に、酒かすをちぎって入れてふやかす。
  5. 5なべに水カップ5、昆布、ぶり、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れて中火にかける。
  6. 6沸騰直前に昆布を取り出し、煮立ったらアクをすくい、弱火にして4〜5分間煮る。
  7. 7の酒かすをこして入れ、20分間煮る。
  8. 8みそを加えて、煮立ち始めたら火を止め、椀によそい、細ねぎを散らす。