材料 (4人分)

  • 生鮭 200g
  • 豚バラ肉(薄切り 200g
  • 青ジソ 12枚
  • 卵 2個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • パン粉 100g
  • セロリ 1本
  • ニンジン 1本
  • アサツキ 1本
  • キュウリ 2本
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ゴマ塩昆布(A)
  • 黒ゴマ 大さじ4
  • 塩吹き昆布 10g
  • 塩 適量

作り方

  1. 1鮭は皮を取り、少量の塩をふって1時間おき、水洗いして水気をふき取り、7〜8mm幅の3cm角に切る。
  2. 2豚バラ肉に塩、コショウし、半分に切った青ジソ、(1)の鮭をのせて巻く。
  3. 3ゴマ塩昆布Aの塩吹き昆布はみじん切りにし、すり鉢に入れて、黒ゴマ、塩を加えて細かくする。
  4. 4卵を溶き、マヨネーズと合わせる。
  5. 5(2)に、小麦粉、(4)の溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げる。
  6. 6器に(5)のとんかつを盛り、セロリ、ニンジン、アサツキ、キュウリのスティックと、(3)のゴマ塩昆布、クシ形に切ったレモンを添える。
  7. 7器に(5)のとんかつを盛り、セロリ、ニンジン、アサツキ、キュウリのスティックと、(3)のゴマ塩昆布、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント