材料 (直径18cmのタルト型1台分)

  • 【台生地】
  • 小麦粉 140g
  • 塩 小さじ1/2
  • バター 70g
  • 卵 少々
  • にがうり 90g
  • ベーコン 40g
  • にんにく 少々
  • 【A】
  • 卵 1+1/2コ
  • 豆乳 カップ3/4
  • 生クリーム 大さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ベビーリーフ 適宜
  • 小麦粉

作り方

  1. 1【台生地】をつくる。バターは2cm角に切る。小麦粉に塩を合わせる。それぞれ冷蔵庫に入れて冷やす。
  2. 2フードプロセッサーにの小麦粉と塩を入れて軽く混ぜ、バターを加え、バターが小豆大になるまで混ぜる。冷水40〜50mlを加えて混ぜる。ポリ袋に入れ、袋の中で生地を重ねるようにしてまとめ、冷蔵庫で約1時間ねかせる。
  3. 3小麦粉(分量外)をふった台に生地をのせ、めん棒で3mm厚さにのばす。タルト型に生地を透き間なく敷き、端は切り落とす。フォークで底全体に穴をあけてポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分間以上ねかせる。
  4. 4ポリ袋から出したの生地の上にオーブン用の紙を敷き、おもしをのせて160℃に熱したオーブンで約20分間焼き、おもしを取り、表面に溶き卵をぬってさらに5分間焼く。
  5. 5にがうりは縦半分に切って、種とワタをスプーンで除き、横に3mm幅に切る。ベーコンは5mm角の棒状に切って、水からゆで、煮立ったら火を止め、ざるに上げる。
  6. 6フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずにのベーコンを入れ、弱火でいためる。にんにく、にがうりも加えていためる。
  7. 7ボウルに【A】を合わせる。
  8. 8の【台生地】にを入れ、を流し入れて180℃に熱したオーブンで約25分間焼く。
  9. 9型から出し、6等分に切って皿に盛り、ベビーリーフを添える。