材料 (2人分)

  • なす 2コ
  • だし カップ1+1/2
  • 糸がつお 適宜
  • うす口しょうゆ 小さじ4
  • みりん 小さじ4
  • 酒 小さじ4

作り方

  1. 1なすはガクの周りに包丁を入れ、ガクだけを切り取る。竹ぐしなどで全体に穴をあける。
  2. 2焼き網を強火で熱し、なすを並べて時々上下を返しながら焼く。表面が黒くなったら氷水にとり、皮をむいてヘタと端を切り落とす。
  3. 3なべにだしとうす口しょうゆ・みりん・酒各小さじ4を入れて強めの中火にかける。沸騰したらなすを加え、もう一度沸騰したら火を止める。すぐになべごと氷水などで冷ます(あるいはアツアツのままでもよい)。
  4. 4器になすを盛り、煮汁をかけて糸がつおをのせる。