材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 150g
  • 豆腐 1丁
  • 昆布 1枚
  • 細ねぎ 1/4ワ
  • 一味とうがらし 少々
  • しょうゆ
  • 酒 大さじ1
  • みりん
  • かたくり粉 大さじ3

作り方

  1. 1豆腐は3cm角に切る。細ねぎは斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。
  2. 2フライパンに水カップ5を入れ、昆布を浸して弱火にかける。煮立ったらしょうゆ大さじ2、酒・みりん各大さじ1を加え、豆腐を昆布にのせる。
  3. 3再び煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げながら加える。時々アクをすくい、弱めの中火で2〜3分間煮る。
  4. 4豆腐と豚肉を取り出して器に盛る。かたくり粉大さじ3を同量の水で溶いておく。の煮汁カップ2を別のなべにこして入れ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を加え、強火にかけて煮立てる。水溶きかたくり粉を全体に回しながら加え、よく混ぜて火から下ろす。
  5. 5豆腐と豚肉の上にあんをかけ、細ねぎをのせて一味とうがらしを散らす。