材料 (4人分)

  • 豆腐 1+1/2丁(450g)
  • 豚ひき肉 150g
  • 豆板醤 大さじ1強
  • 甜麺醤 大さじ1+1/2
  • ねぎ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2+1/3
  • 砂糖 小さじ3/4
  • 酢 大さじ3
  • 【チキンスープ】
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
  • 水 カップ1強
  • 水溶きかたくり粉 大さじ3
  • ねぎ 10cm
  • 粉ざんしょう 適宜
  • サラダ油 大さじ3

作り方

  1. 1豆腐はざるに上げ、水をきり、約1.5cm角に切る。
  2. 2【A】の調味料を合わせる。
  3. 3中華なべを十分に熱くし、サラダ油大さじ3を入れてなじませる。豚ひき肉を入れ、強火でほぐすようにいためる。
  4. 4肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうがの順に加える。ざっといためたらなべの片側に寄せて、あいたところに豆板醤と甜麺醤を入れ、なべ肌でいためたら肉と混ぜ合わせる。を加え、全体を混ぜたら、チキンスープを加える。
  5. 5煮立ったら、の豆腐を入れ、1〜2分間そのままにしたあと、大きく返して混ぜ合わせる。再び煮立ったら、なべを揺すりながら水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみをつける。
  6. 6器に盛り、仕上げ用のねぎを散らし、好みで粉ざんしょうをふる。