材料 (4人分)

  • 豚バラ肉 400g
  • コンニャク 1丁
  • 青ネギ 1束
  • ☆ミソだし(A)
  • ニンニク 6片
  • 赤だしミソ 60g
  • 白ミソ 30g
  • 卵黄 1個
  • だし 1カップ
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 小さじ4
  • おろしショウガ 大さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は1cm幅に切り、熱湯に入れて30分ゆで、冷水に取る。
  2. 2ニンニクは丸ごとラップに包み、電子レンジで約2分30秒加熱する。
  3. 3コンニャクは5mm厚さのそぎ切りにして、熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
  4. 4(2)のニンニクをフォークで適当につぶしてボウルに入れ、ミソだしAの赤だしミソ、白ミソ、卵黄、だし、酒、砂糖、みりん、おろしショウガを合わせる。
  5. 5(1)の豚バラ肉を5mm厚さに切り、(3)のコンニャクとともに鍋に並べ、(4)のミソだしを加えて、弱火で15分煮込む。
  6. 6青ネギを小口切りし、(5)の鍋に散らす。

ポイント