材料 (4人分)

  • エビ(むき身) 27匹
  • 食パン(サンドイッチ用) 3枚
  • ゴマ 適量
  • 香菜 適量
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆エビ下味(A)
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 卵白 1個分
  • カタクリ粉 大さじ5
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1エビは背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして水分をしっかり取る。
  2. 2ボウルに(1)のエビを入れ、エビ下味Aの酒、塩、コショウ、卵白、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
  3. 3サンドイッチ用の食パン1枚に、(2)のエビを9匹ずつ、間隔をあけておき、エビの上に香菜の葉をのせ、ゴマを散らし、3等分に切る。
  4. 4(3)の食パンのエビをのせた側を下にして、150度の揚げ油に入れ、約4分揚げ、裏返して黄金色に揚げ、仕上げに油の温度を上げてカリッと揚げ、器に盛る。

ポイント