材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 12本
  • 山椒塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆手羽先下味(A)
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 適量
  • ☆ハチミツ酢(B)
  • ハチミツ 1/4カップ
  • 酢 1/2カップ

作り方

  1. 1手羽先に、手羽先下味Aの塩、コショウをして10分おく。
  2. 2(1)の手羽先を熱湯に通し、ザルに上げて重ならないように広げ、約5分おく。
  3. 3ボウルに、ハチミツ酢Bのハチミツを入れ、酢を少しずつ加えて伸ばす。
  4. 4(3)のボウルに(2)の手羽先を入れて、ハチミツ酢1本1本にこすりつけ、ザルに重ならないよう広げておき、そのまま4時間おいて乾かす。または、吊るして乾かす。
  5. 5(4)の手羽先を140度の揚げ油に入れ、徐々に温度を上げながら揚げ、濃い目の黄金色になったら取り出し、器に盛る。

ポイント