材料 (4人分)

  • えび 4匹
  • ブロッコリ 1コ
  • ミニトマト 4コ
  • 【ソース】
  • にんにく 4かけ
  • 香菜の根 2〜3本
  • 黒こしょう 小さじ1+1/2
  • 一味とうがらし 適宜
  • ナムプラー 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 【フライドガーリック】
  • サラダ油 カップ1
  • にんにく 1コ
  • 中国めん 2玉
  • ごま油

作り方

  1. 1えびは頭と尾を残して殻と背ワタを取り除き、口先と足をはさみで切る。背を開いて切り目を入れ、尾を通す。【ソース】の材料を合わせたものに約15分間つけておく。
  2. 2フライドガーリックをつくる。小なべに分量のサラダ油を弱火で熱してにんにくを入れ、かき混ぜながら揚げ、薄く色づいたら火を止める。　
  3. 3ブロッコリは食べやすい大きさに切る。ミニトマトはヘタを取る。
  4. 4耐熱皿にのえびとブロッコリ、ミニトマトを並べ、で使った【ソース】をかけて蒸気の上がった蒸し器に入れ、3分間ほど蒸す。
  5. 5たっぷりの熱湯で中国めんを表示どおりにゆで、流水で洗って冷まし、水けをきってごま油大さじ1をからめておく。
  6. 6のえびの上にフライドガーリック適宜をのせ、さらに1分間蒸してでき上がり。の中国めんといっしょに混ぜて食べる。