材料 (4人分)

  • アジ 大3匹
  • 梅干し 2個
  • ショウガ 40g
  • 長ネギ 1/2本
  • 油 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 酒 大さじ2
  • 水 1カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1アジは、ゼイゴ、エラ、内臓を取って水洗いし、頭を切り落として尾の先を切り、半分に切る。
  2. 2油適量を熱し、(1)のアジの両面を強火で、香ばしく焼いて取り出す。
  3. 3ショウガは、皮をむいて太めのせん切り、長ネギは粗みじんに切る。
  4. 4油大さじ2で、(3)のショウガを炒め、(2)のアジを戻し入れ、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、コショウを加え、梅干しを入れて蓋をし、約5分煮る。
  5. 5(4)のアジを取り出して器に盛り、煮汁は味をみて調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(3)の長ネギを加え、ゴマ油で仕上げ、アジの上にかける。

ポイント