材料 (2人分)

  • もずく 140g
  • さつま揚げ 3枚
  • 豆腐(絹) 90g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1 1/2
  • 長ねぎ 1/2本
  • 油 小さじ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • 水 400ml
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 小さじ1/3
  • 酢 大さじ1
  • ごま油 小さじ2/3

作り方

  1. 1もずくは水でサッと洗ってザルに上げ、水気をきる。
  2. 2さつま揚げは細切りにし、豆腐は5〜6mm角に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
  3. 3鍋に油を熱し、長ねぎ、しょうがのみじん切り、さつま揚げを弱火で炒めて香りを出し、紹興酒、水、塩、しょうゆ、こしょうを加えて煮立て、弱火で2分煮て豆腐を加えて温める。
  4. 4(3)にもずくを加え、一煮立ちさせて味を調え、火を止めて酢、ごま油で仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 長ねぎとしょうがを香りよく炒めて、調味料を加える。もずくは温める程度に加熱する。