材料 (4人分)

  • 豚肩ロース(1枚120g) 4枚
  • サラダホウレン草 2束
  • 塩 適量
  • 酢 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆ソース(A)
  • ワサビ 80g
  • ラッキョウ 100g
  • 酒 11/2カップ
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酢 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ6

作り方

  1. 1豚肩ロースは、筋を切り、肉叩きで叩き、塩、コショウをする。
  2. 2ソースAのワサビはすりおろし、ラッキョウは粗みじんに切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、(1)の豚肉をこんがり焼いて、取り出す。
  4. 4(3)のフライパンの脂が多かったら捨てて量を加減し、(2)のラッキョウ、ソースAの酒、しょうゆ、酢、ケチャップを入れて煮立て、アルコール分をとばす。
  5. 5(4)に(3)の豚肉を戻し、ソースをからめてから器に盛る。
  6. 6(5)の火を消し、フライパンのソースに(2)のワサビの半量を加え、豚肉の上にかけ、残りのワサビをのせる。
  7. 7サラダホウレン草は、食べやすい大きさに切って、油、塩、酢、コショウで和え、豚肉に添える。

ポイント