材料 (4人分)

  • カツオ 1/4匹
  • ミョウガ 4個
  • 青ネギ 3本
  • 新タマネギ 1個
  • 塩 適量
  • ☆合わせミソ(A)
  • 金山寺ミソ 100g
  • しょうゆ 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 練りカラシ 小さじ2
  • スダチ汁 大さじ2

作り方

  1. 1カツオに串を打ち、皮目に塩をふって、強火の直火で表面を焼き、氷水に取り、水気をふいて一口大に切り、冷蔵庫で冷やす。
  2. 2ミョウガは縦半分に切り、さらに縦に細く切り、水にさらして水気をきる。
  3. 3青ネギは、斜め細切りにして冷水にさらし、水気をきって、(2)のミョウガと混ぜ合わせる。
  4. 4新タマネギは薄く輪切りにする。
  5. 5合わせミソAの金山寺ミソ、しょうゆ、マヨネーズ、練りカラシ、スダチ汁を混ぜ合わせる。
  6. 6(1)のカツオ、(3)のミョウガと青ネギを合わせる。
  7. 7器に(4)のタマネギを敷き、(6)を盛り、食べる直前に(5)の合わせミソをかけて、全体を和える。

ポイント