生トマトとえびのスパゲティ

フレッシュトマトでつくるお母さんの味

1スパゲティは塩を多めに加えたたっぷりの熱湯に入れ、少し固めにゆでる。
2トマトはヘタをとって一口大のざく切りにし、種をざっと除く。玉ねぎは7～8mm厚さのくし形に切ってほぐし、にんにくは薄切りにする。ローリエは2～3つにちぎる。
3えびは尾と一節を残して殻をむき、背に切り目を入れて背ワタをとる。
4フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、ローリエ、タイムを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらえびを加えてさっと炒め、えびの色が変わったらトマトを加えてひと炒めし、塩、砂糖、粗びき黒こしょうで調味する。
5スパゲティの水気をきって(4)に加え、手早くあえ、バジルの葉をちぎって散らす。