材料 (4人分)

  • 油揚げ 4枚
  • 干しシイタケ 8枚
  • タラコ 100g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 水 1カップ
  • 干しシイタケの戻し汁 1カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1

作り方

  1. 1油揚げは斜め半分に切り、熱湯に通して油切りし、ザルに上げて水気をよくきる。
  2. 2干しシイタケは水につけて戻し、石づきを切る。
  3. 3タラコは皮に切り目を入れて箸でしごき、卵を取り出し、油少量で香ばしくなるまで炒める。
  4. 43に、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて香りを出し、2の干しシイタケを入れて炒める。
  5. 54に煮込み調味料Aの水、干しシイタケの戻し汁を入れ、1の油揚げを加え、煮込み調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソースで調味し、蓋をして弱火で10分煮る。
  6. 65を強火にして煮詰め、ゴマ油を加える。

ポイント