材料 (4人分)

  • 冷やごはん 茶碗4杯(600g)
  • 青じそ 10枚
  • みょうが 2個
  • 梅干し 1個(20g)
  • 焼きのり (全形)1枚
  • 「きゅうりとささ身のごまあえ」(もう一品参照) 適量
  • ▼かけだし汁
  • 　だし汁 4カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　粗塩 小さじ1

作り方

  1. 1鍋にかけだし汁の材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
  2. 2青じそ、みょうがはそれぞれせん切りにする。梅干しは種を除いて包丁で叩く。焼きのりはポリ袋などに入れて、細かくもみほぐす。
  3. 3器に冷やごはんを盛り、焼きのり、みょうが、青じそ、梅干しの順にのせ、(1)をかける。「きゅうりとささ身のごまあえ」を添え、冷やし茶漬けに入れて食べてもよい。

ポイント

  • おいしいポイントは冷たいごはんとよく冷えただし汁の準備をしておくこと。