材料 (4人分)

  • グリーンアスパラガス 8本
  • かに 1缶
  • 【A】
  • しょうが汁 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 酒 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
  • 【水溶きかたくり粉】*1:2
  • かたくり粉 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • 塩
  • ごま油

作り方

  1. 1グリーンアスパラガスは根元の堅い皮を薄くむき、6〜7cm長さに切る。
  2. 2かには缶から取り出して汁けをきり、軟骨を除き、身をほぐす。
  3. 3【A】と水カップ1/2を合わせておく。
  4. 4熱湯に塩少々を加え、グリーンアスパラガスを堅めにゆでて冷水にとり、水けをよくきって器に盛る。
  5. 5フッ素樹脂加工の深めのなべを弱火で熱し、の合わせ調味料を入れる。煮立ったら、かにを入れてサッといため、水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ1を加えて香りをつけ、火を止めてにかける。