牛肉の生姜焼き

材料 ((4人分)) 牛ロース肉(1枚300g)2枚ジャガイモ500g 菜の花80g 木の芽20枚塩適量コショウ適量油適量揚げ油適量 ☆ショウガ焼きのタレ(A) 酒1/2カップみりん1/2カップしょうゆ大さ […]

1ジャガイモは皮付きのまま、一口大のクシ形に切り、160度の揚げ油に入れ、徐々に温度を上げながらカリッと揚げ、取り出して塩をふる。
2菜の花は、塩ゆでして水に落とす。
3牛肉に塩、コショウをし、油を熱したフライパンで、両面をこんがり焼き、取り出して一口大に切る。
4(3)の牛肉を、同じフライパンでサッと焼き、網を敷いたバットに取り出す。
5(4)のフライパンに、ショウガ焼きのタレAの酒、みりん、しょうゆ、おろしショウガを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばしてバターを加え、(3)の牛肉を戻し入れて絡める。
6器に(5)の牛肉、(1)のジャガイモ、(2)の菜の花を盛り、タレをかけ、木の芽を散らす。