のり巻き雑炊

材料 ((4人分)) 鶏もも肉1枚菜の花100g ご飯480g ノリ2枚卵4個長ネギ1本木の芽20枚水溶きカタクリ粉適量 ☆煮汁(A) だし6カップ酒1/2カップ塩小さじ1 薄口しょうゆ小さじ4 ショウガ汁 […]

1ノリは半分に切り、ご飯を乗せて巻く。
2鶏もも肉は1・5角に切り、熱湯にサッとくぐらせて霜降りにし、水に落として水気を切る。
3菜の花は塩ゆでして水にさらし、長ネギは千切りして水にさらし、白髪ネギにする。
4鍋に、煮汁Aのだしを沸かし、酒、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立て、(2)の鶏肉、煮汁Aのショウガ汁を加えて火を通し、水溶きカタクリ粉を加えて薄くとろみをつける。
5一人前用の小鍋に、(1)のノリで巻いたご飯、(4)を入れ、一煮立ちさせて、(3)の菜の花を加え、溶き卵を流し入れて、(3)の白髪ネギ、木の芽を乗せる。