材料 (2人分)

  • 牛もも肉 200g
  • エリンギ 2本(80g)
  • セロリ 1本(80g)
  • 青ねぎ 2本
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • 柚子こしょう 小さじ2
  • 酒 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 砂糖 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1牛もも肉は5cm長さ、5mm角の棒状に切る。
  2. 2エリンギは3mm角の棒状に切り、セロリは筋を取って4cm長さ、3mm角の棒状に切り、青ねぎは3mm幅の斜め切りにする。
  3. 3ボウルにたれの柚子こしょう、酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉を合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、牛肉を強火で炒め、肉の表面が白くなったら塩、こしょうし、エリンギ、セロリを加えて炒める。
  5. 5(4)に(3)を加えてからめ、火を止めて青ねぎを加えてサッと混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • たれに片栗粉を加えて牛肉にからみやすくする。たれを加えたら、強火で炒めて柚子こしょうの風味を生かす。