材料 (4人分)

  • ブリ(1切れ80g) 4切れ
  • パセリ 1枝
  • バジリコ 1枝
  • ヴァージンオイル 1/4カップ
  • ベビーリーフ 適量
  • ドレッシング 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ショウガ 10g
  • ☆ソース(A)
  • マーマレード 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ4
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ブリの切り身は皮を取り、塩、コショウをして、フリーザーパックに入れ、適当にちぎったパセリ、バジリコ、ヴァージンオイルを入れる。
  2. 2沸騰した湯に水を加えて火を止め、80度にして(1)を入れ、落とし蓋をして3〜4分、熱を通す。
  3. 3ボウルに、ソースAのマーマレード、レモン汁、塩、コショウを混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  4. 4ショウガは千切りにする。
  5. 5器に、(2)のブリ、ドレッシングで和えたベビーリーフを盛り、(3)のソースをかけ、(4)のショウガを乗せ、黒コショウをふる。

ポイント