材料 (4人分)

  • カキ 16個
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • ロースハム(薄切り) 5枚
  • 白菜 300g
  • 白菜キムチ 80g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 香菜 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 小さじ2
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • しょうゆ 少量
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 水　 21/2カップ
  • 酒　 大さじ2
  • しょうゆ　 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は3幅に切り、キムチは3幅に切り、白菜は一口大に切り、ロースハムは細切りする。
  2. 2油少量で(1)の豚肉を炒め、豚肉下味Aを加えて下味をつけ、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを加えて炒め、さらに(1)の白菜を加えてしんなりするまで炒め、煮込み調味料Bの水を加える。
  3. 3(2)に、(1)のロースハム、キムチを加え、煮込み調味料Bの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味し、蓋をして7〜8分煮る。
  4. 4カキは塩水で洗い、水気をフキンで取り、コショウをしてカタクリ粉をまぶす。
  5. 5油適量で(4)のカキを両面焼く。
  6. 6(4)に(5)のカキを加え、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、器に盛り、香菜を添える。

ポイント