じゃが芋ときのこのチーズ焼き

スフレのようにフワッと焼き上げる

1じゃが芋はきれいに洗い、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ強に約12分かけてやわらかくします。熱いうちに皮をむき、1cm厚さの輪切りにして塩、こしょうをふります。
2しめじは石づきをとって小房に分け、生椎茸は石づきをとって5mm厚さに切ります。フライパンにバター大さじ3を熱してしめじと生椎茸を炒め、塩、こしょうをふります。
3バターを薄くぬったグラタン皿に(1)のじゃが芋、(2)のきのこ、チーズの半量を入れます。
4ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、パセリのみじん切り、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。これを(3)にかけ、上に残りのチーズを散らします。
5200℃に熱したオーブンに入れ、表面にきれいな焼き目がつくまで20～25分焼きます。