材料 (4人分)

• ■鶏肉と根菜の揚げびたし
• 鶏もも肉 2枚
• 里芋 6個
• れんこん 10cm
• ごぼう 10cm
• にんじん(太い部分) 2本分
• ジャンボピーマン(赤・黄・オレンジ色) 各1/3個
• 生椎茸 8枚
• 　だし汁 3カップ
• 　しょうがの薄切り 3枚
• 　酒 大さじ3
• 　みりん 大さじ4
• 　塩 小さじ1/2
• 　淡口しょうゆ 大さじ2+1/2
• ●油
• ■卵かまぼこ
• 白身魚のすり身 100g
• 卵黄 4個分
• 卵 2個
• 　酒 大さじ1+1/2
• 　みりん 大さじ1+1/2
• 砂糖 小さじ2
• 塩 小さじ1/2
• ●油
• ■あられ野菜のにゅうめん
• くず野菜 1+1/2カップ
• 「鶏肉と根菜の揚げびたし」のくず野菜の皮をむき、あられ切りにしたもの。このほかに椎茸の軸と鶏肉の脂身を使用
• そうめん 4束
• 　だし汁 4カップ
• 　酒 大さじ2
• 　みりん 大さじ3
• 　淡口しょうゆ 大さじ1+1/2
• 　塩 小さじ1/4
• 糸三つ葉 1/4わ