材料 (4人分)

  • イチゴ 12個
  • ブルーベリー 40粒
  • フランボワーズ 24個
  • レモン汁 適量
  • スポンジケーキ(カステラでも可) 適量
  • 生クリーム 3/5カップ
  • フランボワーズのソース 3/5カップ
  • バニラアイスクリーム 適量
  • ミント 4枝
  • グランマルニエ 大さじ1
  • 金箔 適量
  • 粉砂糖 適量
  • ☆クランブル(A)
  • 無塩バター 50g
  • 砂糖 50g
  • 小麦粉 50g
  • アーモンドパウダー 45g
  • ☆シロップ(B)
  • 水 小さじ4
  • 砂糖 10g

作り方

  1. 1ボウルにクランブルAの無塩バターを入れて室温に戻し、砂糖を加えてすり混ぜ、ふるったアーモンドパウダーと小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
  2. 2オーブンプレートにクッキングシートを敷き、(1)の生地をほぐしながら全体に広げ、160度のオーブンで少し色づくまで15分ほど焼き、取り出して冷ます。
  3. 3イチゴはヘタを取って4つに切り分け、ボウルに入れて、ブルーベリー、フランボワーズを加え、粉砂糖、レモン汁をふって混ぜ合わせ、なじませる。
  4. 4シロップBの砂糖、水を合わせ、煮溶かして冷まし、グランマルニエを加える。
  5. 5生クリームは、泡立て器で7分立てにする。
  6. 6皿の中央に、丸くくり抜いたスポンジケーキを置き、(4)のシロップを染み込ませ、(5)の生クリームを乗せて全体を覆い、(3)のフルーツを散らし、バニラアイスクリームを乗せ、(2)のクランブルをふり、金箔、ミントを飾り、フランボワーズソース、粉砂糖をふる。

ポイント