カルボナーラ

卵のコクを味わう定番のパスタです。余熱で仕上げるのがコツですよ。

1なべにたっぷりの湯を沸かして塩一つかみを入れ、スパゲッティを表示どおりにゆでる。
2ボウルに卵を溶きほぐし、塩・粗びきこしょう各少々、生クリーム、パルメザンチーズの順に加えて、混ぜ合わせる。
3ベーコンを5mm幅に切り、フライパンで脂が出てくるまでじっくりと中火でいためる。
4にオリーブ油大さじ1/2、にんにくを加え、にんにくの香りが出てきたら、たまねぎを加える。たまねぎが色づくまで4〜5分間いためたら、スパゲッティのゆで汁大さじ1(分量外)を加えて全体になじませる。
5にゆで上がったスパゲッティを入れ、塩・粗びきこしょう各少々をふり、火を止めてからを加える。余熱でとろみがつくので、手早く全体をあえて、塩、粗びきこしょうで味を調える。
6器に盛り、好みで粗びきこしょうをふる。