海老とイカのカレーココナッツ風味

材料 ((4人分)) エビ8匹剣先イカ1杯オクラ4本ニンニク1片ショウガ10g タマネギ1/2個トマト水煮缶100g ブイヨン1カップココナッツミルク3/4カップパプリカ小さじ1 ターメリック小さじ1 カイ […]

1エビは殻をむき、背から切り込みを入れて背ワタを取り除き、イカは皮をむき、胴とエンペラは食べやすい大きさに切る。
2ニンニク、ショウガ、タマネギは、それぞれみじん切り、トマト水煮はザルで漉す。
3鍋にオリーブ油、(2)のニンニク、ショウガを入れて火にかけ、香りが出たら、タマネギを加えて炒め、タマネギが軽く色づいたら、トマト水煮を加え、ブイヨン、ココナッツミルク、パプリカ、ターメリック、タカエンヌペパー、塩を加え、沸騰したら弱火にして10分煮る。
4オクラは塩ゆでし、水に落とし、斜め半分に切る。
5(1)のエビ、イカに塩、コシヨウをし、(3)に加え、(4)のオクラを加え、エビとイカに火が通ったら火を止める。
6器にご飯を盛り、(5)のカレーをかける。