材料 (4人分)

  • サトイモ 600g
  • 鶏もも肉 2枚
  • ギンナン 20個
  • ユズの皮 1個分
  • 揚げ油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 3カップ
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ22/3

作り方

  1. 1サトイモは皮をむいて横半分に切り、150度の揚げ油で素揚げする。
  2. 2鶏もも肉は筋切りして大きめの一口大に切り、熱湯にくぐらせて、水に落とし、水気を切る。
  3. 3鍋に煮汁Aを入れ、(1)のサトイモ、(2)の鶏肉を入れて強火にかけ、沸騰したら、中火強にして落し蓋をし、10分煮る。
  4. 4ギンナンは鬼皮と渋皮を取り、ユズの皮は千切りする。
  5. 5(3)の鍋に(4)のギンナンを加えて火を通し、器に盛って(4)のユズの皮を乗せる。

ポイント