材料 (4人分)

  • タラ 300g
  • 高菜漬け 80g
  • タケノコ 120g
  • シメジタケ 120g
  • ショウガ 適量
  • 青ネギ 適量
  • 稲庭うどん 280g
  • 油 適量
  • ☆タラ下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 適量
  • ☆煮汁(B)
  • 水 6カップ
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 少量

作り方

  1. 1タラは一口大に切り、高菜漬けは細切り、タケノコは細切りして湯通しし、シメジは小房に分け、ショウガは薄切り、青ネギは小口切りにする。
  2. 2(1)のタラにタラ下味Aをつけてもみ、下味をつける。
  3. 3油大さじ2で、(1)のショウガを炒め、高菜、タケノコ、シメジを加えてサッと炒め、煮汁Bの水、酒を加え、(2)のタラを入れて煮る。
  4. 4別の鍋に湯をタップリ沸かし、稲庭うどんを入れて1分ゆがき、取り出して水洗いする。
  5. 5(3)を煮汁Bの塩、コショウで調味し、うどんを加えて煮て器に盛り、(1)の青ネギを加える。

ポイント