作り方

1. 1牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐします。
2. 2カリフラワーは小房に切り分けます。
3. 3長ねぎは斜め薄切りにし、にんにくとしょうがはみじん切りにします。
4. 4合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
5. 5中華鍋に少なめの揚げ油を150℃位に熱し、カリフラワーを入れてゆっくりと揚げます。竹串がスッと通るくらいになったらとり出して油をきります。
6. 6中華鍋の油をあけ、新たに油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを炒めます。香りが出たら(1)の牛肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらXO醤を加えて軽く炒めます。
7. 7(6)にカリフラワーを戻し入れ、合わせ調味料を加えて全体を混ぜます。カリフラワーに味がなじんだら、器に盛ります。