材料 (4人分)

  • 生しいたけ 16枚
  • にんにく 1かけ
  • 赤ワインビネガー 小さじ1
  • レモン 適宜
  • ローズマリー 適宜
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩

作り方

  1. 1しいたけはペティナイフなどを使って軸をくりぬき、半量はかさの薄皮をむく。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、ごく弱火にしてのしいたけをかさのほうから入れ、塩少々をふって焼く。かさに焼き目がついたら裏返し、再び塩少々をふる。
  3. 3ににんにくの薄切りを加えて軽くいためたら、なべ肌から赤ワインビネガーを回し入れて酸味をとばす。焦げそうなら水少々を加えてもよい。
  4. 4しいたけに火が通ったら器に盛り、フライパンに残った油を回しかけて、くし形に切ったレモンとローズマリーを添える。