材料 (4人分)

  • キャベツのぬか漬け 500g
  • ベーコン(塊) 300g
  • ソーセージ 4本
  • タマネギ 1/2個
  • ジャガイモ 3個
  • ニンニク 2片
  • 白ワイン 130cc
  • ラード 20g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 粒マスタード 適量
  • ☆香辛料(A)
  • 白粒コショウ 30粒
  • ローリエ 1枚

作り方

  1. 1キャベツのぬか漬けは水洗いして水気を絞り、5mm幅の細切りにする。
  2. 2タマネギはみじん切り、ニンニクは皮と芽を取り、ベーコンは4等分に切る。
  3. 3鍋にラードを溶かし、(2)のニンニク、タマネギを加えて色づけないように炒め、(1)のキャベツ、(2)のベーコン、ソーセージ、白ワインを入れ、茶袋に香辛料Aを入れて加え、塩、コショウし、沸騰したら蓋をして弱火にし、30〜40分煮込む。
  4. 4ジャガイモは皮をむいて大きめに切り、水からゆでる。
  5. 5器に(3)のベーコン、ソーセージ、キャベツ、(4)のジャガイモを盛り、煮汁をかけ、粒マスタードを添える。

ポイント