材料 (4人分)

  • かじき 4切れ(360g)
  • 　(塩小さじ1　こしょう少々)
  • ミニトマト 1パック(200g)
  • 　にんにく 2かけ
  • 　赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 　パセリのみじん切り 大さじ3
  • 　レモン汁 大さじ3(約1個分)
  • 　バター 20g
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1かじきは1.5cm幅の棒状に切り、塩をふって5分おき、水気をふいてこしょうをふる。
  2. 2ミニトマトは横半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、かじきを入れて中火で2分位かけて薄く色づくまで焼く。
  4. 4かじきを端に寄せ、バター、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが出たらトマトを加えて炒め合わせる。全体にバターがまわったらパセリ、レモン汁、塩、こしょうを加えて手早く炒めて仕上げる。

ポイント

  • バターを焦がさないように仕上げること。
  • ごはんにもパンにも、そしてパスタにもよく合うおかずです。