材料 (2人分)

  • ささみ 2本
  • 酒 小さじ2
  • 水 小さじ2
  • 塩 少量
  • ルッコラ 70g
  • ミニトマト 4個
  • そうめん 2束
  • ☆和え衣
  • 切りごま 大さじ4
  • 練りごま 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • だし 大さじ2

作り方

  1. 1ささみは筋を取り、厚い部分を切り開いて均一にし、耐熱皿に並べて酒、水、塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱し、そのまま冷ます。
  2. 2ルッコラは3cm長さに切り、ミニトマトは2幅の輪切りにする。
  3. 3ボウルに和え衣の切りごま、練りごま、砂糖、しょうゆ、だしを合わせる。
  4. 4そうめんをゆでて流水で洗い、氷水に落として水気をしっかり取る。
  5. 5(1)のラップを取ってほぐす。
  6. 6(3)にささみ、そうめん、ルッコラ、ミニトマトを混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント

  • ささみは冷めるまで置いてしっとりさせる。そうめんはよく洗って水気をしっかり取る。