回鍋肉湯麺

材料 ((4人分)) 豚バラ肉(塊)400g キャベツ300g 長ネギ1/2本ニンニク(みじん切り)大さじ2 中華生麺4玉油適量 ☆だし(A) 水8カップ長ネギ適量ショウガ適量 ☆ 炒め調味料(B) トウバンジャ […]

1鍋に、だしAの水を沸かし、豚バラ肉を入れ、だしAのショウガと長ネギをそれぞれ叩き潰して加え、弱火で30分煮る。
2(1)の豚肉を取り出して水に落とし、棒状に切る。
3キャベツは8mm幅の細切り、長ネギは細切りにする。
4油大さじ2で(2)の豚肉をサッと炒め、みじん切りしたニンニク、炒め調味料Bのトウバンジャン、テンメンジャンを炒めて香りを出し、(3)のキャベツを加えて、炒め調味料Bの酒、しょうゆで炒める。
5(4)に(3)の長ネギを加えて、炒め調味料Bの水溶き片カタクリ粉を加える。
6たっぷりの湯で麺をゆがく。
7器に、一人分のスープCのしょうゆ、塩、コショウを入れ、(1)で取っただしを加え、(6)の麺を入れ、(5)を乗せ、スープCのラー油を落とす。