材料 (4人分)

  • オクラ 150g
  • フルーツトマト 4個
  • 塩 適量
  • ☆ショウガ酢(A)
  • だし 2カップ
  • 酢 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ21/3
  • ショウガ汁 大さじ1

作り方

  1. 1オクラはヘタを切り落とし、根元に切り込みを入れて水をふり、塩をまぶしてこする。
  2. 2熱湯に塩を加え、(1)のオクラをゆがき、水に落として縦半分に切り、種を取り除く。
  3. 3フルーツトマトは横半分に切って種を取り、5mm角に切る。
  4. 4鍋にショウガ酢Aを入れて火にかけ、一煮立ちさせ、鍋底を氷水につけて冷やす。
  5. 5ミキサーに(2)のオクラ、(4)を半量入れて攪拌し、ボウルに移して(4)の残りを入れて混ぜ合わせ、再び氷水にボウルの底をつけて冷やす。
  6. 6(5)に(3)のトマトを加え、器に盛る。

ポイント