オムライス

みんな大好き!ふんわり作るコツを覚えましょう。

1ごはんは冷やごはんなら電子レンジにかけて温めておきます。
2鶏肉は細かく刻み、塩、こしょうをします。玉ねぎは粗みじん切りにし、マッシュルームは薄切りにします。
3フライパンに油大さじ2を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームと鶏肉を加えて炒め、ケチャップを加えて軽く煮つめます。
4熱々のごはんを(3)に加えて手早く混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、ふたをして蒸らしておきます。
51人分ずつ仕上げます。ボールに卵2個を割り入れ、生クリームの1/4量を加え、塩、こしょうをしてざっと溶きほぐします。
6直径20cmのフライパンに油大さじ1を熱して卵液を流し入れ、周囲が固まったら軽く混ぜます。表面が半熟状になったら(4)のごはんの1/4量をのせ、卵を折りたたむようにしてかぶせ、フライパンを皿にふせてとり出し、形を整えます。残り3人分も同様にして仕上げ、上にケチャップを適量かけます。